碳烤鸡腿肉

作者： 个性胜过姿色

最爱吃鸡腿，今天小姿在家做了碳烤鸡腿， 鸡皮经过烤制， 把油脂煎出来后 ， 肉质鲜嫩多汁， 鸡皮不油腻。我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~

用料

• 鸡腿 1只
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量

碳烤鸡腿肉的做法步骤

步骤 1

大鸡腿流动水洗净，去骨

步骤 2

清水中加入15毫升料酒，浸泡1小时，去血水去异味

步骤 3

加入酱油、料酒、盐、糖、鸡精、五香粉、黑胡椒粉、姜片腌制鸡腿肉

步骤 4

用手开始给鸡肉按摩，使所有调料的滋味进入鸡肉，然后密封保存入冰箱腌制一夜（中途再按摩几次进味）

步骤 5

烧烤碳用燃气灶烧热，烧制银色

步骤 6

然后把烧热稳定的碳，用夹子驾到烧烤炉里

步骤 7

把腌好的鸡腿，鸡皮朝下放上烤网。注意一定要控干鸡腿里的水份，容易让碳冒烟呛人

步骤 8

烤到鸡皮出油，焦黄，然后翻面接着烤

步骤 9

喜欢吃焦一点的，可以多烤一会，我喜欢吃鸡皮微焦的，所以反复烤了好几次嫩，烤熟即可用夹子夹出

步骤 10

除了碳烤鸡排，小姿还顺势烤了丸子、甜不辣、鱼豆腐、茄子之类的~

步骤 11

蒜蓉酱香茄子

步骤 12

生菜洗干净，生菜搭配肥嫩的鸡腿肉更加解腻

步骤 13

把生菜扑在盘子里，放上烤好的鸡腿，用刀切开，撒上白芝麻即可开吃

步骤 14

鲜嫩的无骨鸡腿热腾腾端上桌外皮酥脆、肉质鲜嫩多汁，堪称美味

步骤 15

这也是小姿第一次尝试在厨房里弄烧烤，用燃气灶烧热碳，比野外酒精烧炭要来的无烟环保一点，烧烤的时候，打开厨房的所有通风口，屋里烟烤味几乎很小很小。

步骤 16

咸、鲜滋味诱人，用生菜包裹着吃，赞赞的~

碳烤鸡腿肉的小贴士

1、腌料是盐，酱油，姜片，糖，这几样都缺一不可的。尤其是糖要放足，当然酱油也要多才淹的好。时间可以长一点。 2、烤的时候，如果想用烤箱，可以用350到400度左右，大约30分钟就好了。这样经过一整夜浸泡的鸡腿格外入味，烤的时候在屋外都能闻到香气。中途记得翻一下 3.碳烤出来的口感比烤箱出来的口感要好很多 4、我用的是家庭烧烤炉，在家里阳台就可以开个小烧烤派对~

菜谱创建时间：2017-06-04 17:22:54