新鮮李子洗淨，外皮搓洗乾淨，因為不需要去皮（當然要去皮也可），去籽後切成小塊或片狀備用。
取乾淨大盆，將已去籽切塊的李子，及200g冰糖、15ml檸檬汁一起放入盆中拌勻，蓋保鮮膜靜置約1小時。
用不沾鍋，將已靜置完成的李子、冰糖、檸檬汁混合物倒入鍋中，開小火熬煮。剛開始會滲出很多水份，耐心小火慢煮，期間撈起表面浮沫。
隨著水份慢慢收乾，李子變軟融化，天然果膠也隨之釋出，果醬漸漸變得濃稠並且帶有光澤，即可關火。期間務必小心攪拌，以防煮糊了。
在鍋中放置一會，後裝入已消毒瀝乾的玻璃罐中，蓋緊倒扣至完全涼透即可。