蜜豆钵仔糕

作者： y奇

钵仔糕是从香港流行起来的一种小甜点，是台湾和广东特色传统小吃，是一种深受年轻人和小朋友喜爱的甜品。做出来的成品糕体晶莹雪白，表层油润光洁、细腻嫩滑，质爽软件而润滑、味甜洌而清香，吃起来有粘韧性(筋道)而不粘牙，以款式多样和口感“烟韧”著名的砵仔糕，和大多数美食一样都有一些独特的意义。“烟韧”这个粤语词除了形容食物有韧性不易断，还有一层意思，那便是用来形容情侣的恩爱、亲密。所以钵仔糕也成了情侣拍拖时常吃的小吃。

用料

• 钵仔粉200克
• 糖80-90克
• 水270克
• 蜜豆若干

蜜豆钵仔糕的做法步骤

步骤 1

将三分二的水倒进钵仔粉内，搅拌成无颗粒状的粉浆

步骤 2

糖加另一半清水煮成糖浆，

步骤 3

两种浆趁热混合,形成生熟粉,防止粉浆沉淀

步骤 4

 倒入钵仔碗中，洒上蜜红豆

步骤 5

开火上锅,大火蒸15-20分钟呈透明色，凉后用牙签转一圈,脱模即可

蜜豆钵仔糕的小贴士

1、喜欢吃比较筋到的可减少20克水，有些粉和水的比例是1:1.5，个人觉得这样太韧了，多加点水比较好，就像外面买的那样 2、因为用了三分二的水搅拌粉，剩下三分一来煮糖水，谁比较少，煮的时候火要开小一点。不然会变成焦糖浆 3、最好先浆水煮开了再浆钵仔糕放进锅蒸，蒸好的时候还是会有一点白色，要放凉才会变透明 4、蒸的时候不要盖太紧，不然砵仔糕会产生很多泡泡 5、钵仔碗不用刷油，因为凉了用竹签挑出自然会脱的 放入冰箱冰一下更好吃！

菜谱创建时间：2017-06-04 13:14:16