炖汤范式

作者： 发发_Fang

解决问题：1.炖汤的时候，汤好喝，肉没味。 2.炖的汤油。 3.肉不嫩。 解决办法：1.煮好加盐以后，先把汤倒出；在单独二次加工肉。 2.汤炖好以后，撇去上边浮油。 3.小火炖的时间长一些，可以多炖点，多吃几次，主要看火上功夫。

用料

• 葱 一整颗的一半
• 姜 6片
• 蒜 1个

炖汤范式的做法步骤

步骤 1

水中加葱姜，沸水抄肉，去血沫，剩下清汤备用。 或者不要清汤 直接换水 炒末很麻烦

步骤 2

这是炒过的清汤

步骤 3

小火煸出葱油，加几块冰糖。

步骤 4

倒入肉块煸炒一下，倒入原汤，加水漠过肉，小火炖煮。

步骤 5

炖煮，我炖的是乌鸡，加入了枣和山药。继续撇沫。30min左右，撇去上层的油星，接下来汤就好了。

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步骤 6

步骤 6

加盐，汤熬白了就可以了。

步骤 7

继续加工肉。加酱油，豆瓣酱，海天豆豉酱油，一点盐做红烧，出锅。

菜谱创建时间：2017-06-04 09:09:46