准备：黄油软化。全蛋液加少许香草精打散。中筋粉和玉米粉混合过筛。 黄油软化后用刮刀拌匀，加入糖粉略微混合，以免搅拌时被打蛋器扬起（图1～2）。
用打蛋器打发至膨松发白的羽毛状（图3）
分3～4次加入打散的全蛋液和香草精混合物，每次都要搅拌至完全吸收，再加入下一次的量（图4～5）
将中筋粉和玉米粉筛入打发的黄油中，用刮刀混合均匀（图6～7）。
完成的面糊装入套好裱花嘴的裱花袋中，均匀地挤在烤盘上，每只曲奇之间要留有间距，以免入炉后膨胀，入预热好的烤箱烘烤至表面金黄（图8～9）
出炉后立即用铲子将曲奇铲起，置于晾网上，晾凉密封保存（图10）