Kiri奶油奶酪食谱-日式半熟芝士

作者： 槲寄生96

一直很喜欢拥有浓郁奶味的甜品，在一家甜品吃过一款半熟芝士以后发现欲罢不能，比美国版的好吃太多！入口即化的感觉！好的cream cheese 奶油奶酪极为重要，KIRI的奶油奶酪细腻光滑，奶油味十足，不算太酸，不厚重！

用料

• A蛋糕胚 8寸薄薄一层
• 蛋黄 2个
• 低粉 25克
• 玉米淀粉 15克
• 白糖 30克
• 玉米油 30克
• 牛奶 20-30克
• 蛋白 1个 （大概35克）
• B芝士部分 8寸量
• 蛋黄 4个 （差不多75克）
• KIRI奶油奶酪 250克
• 牛奶 100克
• 淡奶油 100克
• 无盐总统黄油 50克
• 白糖 40克
• 蛋白 3个
• 玉米淀粉 15克

Kiri奶油奶酪食谱-日式半熟芝士的做法步骤

步骤 1

先做蛋糕底层！类似戚风的做法，把蛋黄打散，加入牛奶，玉米油和20克白砂糖，搅拌均匀，再筛入低筋面粉和玉米淀粉，翻拌均匀！

步骤 2

蛋白加10克白砂糖用电动打蛋器打发到弯尖头状！

步骤 3

蛋白分两次加入蛋黄混合物，每次翻拌均匀！

步骤 4

倒入八寸磨具，垫层防油纸！预热烤箱到170度，烤15-20分钟！不需要变色，用牙签试试不沾即可！

步骤 5

开始做芝士糕体部分，室温软化奶油奶酪

步骤 6

烤好的蛋糕底层

步骤 7

刚从冰箱里拿出来的奶油奶酪

步骤 8

用手动或者电动打蛋器把奶油奶酪打到顺滑柔软无颗粒状！

步骤 9

B中的蛋黄加上20克白糖加上玉米淀粉搅拌均匀至无颗粒状！

步骤 10

黄油，牛奶，淡奶油加入在一个奶锅里，煮至沸腾！黄油完全融化

步骤 11

出现很多小白泡泡的时候就可以离火啦！分三次倒入到蛋黄混合物里，边倒边搅拌，一定要慢，还可以一边吹，防止出现蛋花汤！搅拌完成之后回到火上，小火加热到浓稠状，搅拌可以加速！

步骤 12

11步骤的混合物分三次加入到奶油奶酪里，每次搅拌均匀！

步骤 13

搅拌好的混合物

步骤 14

蛋白分两次加入20克白糖，加入几滴柠檬汁！电动打蛋器打到尖头弯曲状！

步骤 15

活模建议套上一层锡纸防止进水！

步骤 16

分两次加入蛋白，混合13和14至均匀！

步骤 17

准备好烤盘放上水和毛巾！

步骤 18

把芝士体倒入蛋糕底层上，震几下！预热烤箱170度，大概30-40分钟！最后两分钟可以只烤上层上色！

步骤 19

上色有点深了，冷藏3个小时以上！

步骤 20

味道很不错哦，奶味十足！

Kiri奶油奶酪食谱-日式半熟芝士的小贴士

如果发现蛋糕不上色可以用喷火枪喷一下！

菜谱创建时间：2017-06-03 19:08:24