准备好食材，瘦肉尽可能的剁细一些，西红柿去皮切成颗粒，少量的姜剁细，其余的切姜丝，葱切葱花。
剁好的瘦肉里面加入淀粉，鸡蛋清，蚝油，姜粒，料酒，适量的盐。然后朝一个方向搅拌，中途分三次加少量的清水，继续搅拌。注意了，做出来的肉丸子有不有劲道搅拌很重要，一定要朝一个方向，尽量多搅拌一会儿，搅到肉很粘手了为止。忘记了拍步骤图，就拿成品图代替下吧。
肉丸子我是提前捏好的，因为担心水开后来不及，最好捏小坨一点，这样口感更好。一切准备就绪后，热锅里放少量的食用油，待油烧热后放入番茄粒翻炒，直到番茄出水后加入姜丝葱白，再加适量的水烧开，放入肉丸子，加入少量的盐，我不喜欢鸡精味精，要是放点味道应该更好。
我个人喜欢把肉丸子煮久一点，因为我觉得久一点吃上去更有劲道些，这里看自己，喜欢松软一点的不用煮那么久，待肉丸子完全熟透后，起锅，洒上葱花。