猪蹄洗净飞水，土豆切大块
放油把干辣椒，姜，蒜爆香，放猪蹄，炒一会放一勺白糖，一勺盐，生抽，炒至猪脚有点上色加水没过猪脚，大火烧开15分钟，转中小火再15-20分钟，把土豆放入用大火把水烧开，在中小火30分钟，看水快干，再按自己口味加少许盐，生抽，糖，起锅前加入葱段。
起锅 。 注意锅内尽量少翻动，这样土豆出锅跟下锅一样的。