姜蒜切末；辣椒面、黑芝麻、花椒备好；香菜切好。
半只鸡洗净后丢人锅中放姜四片、料酒两勺加水莫过鸡大火烧开后小火焖10-15分钟，一根筷子可以插到底就行。捞出放凉。
鸡放凉后用手开撕，半只鸡可以撕出两小碗，可以做两份手撕鸡。
黄花切片用少许盐腌制下出水后摆盘
适量油下锅烧热后放入所有配料炸香后放生抽老抽耗油盐翻炒几分钟，加入之前煮鸡时的高汤两勺，放入手撕鸡翻炒一会出锅装盘，最后撒点香菜末，淋几滴麻油。