鹅蛋粗的一头用剪刀开口，倒出蛋液（这个壳可留下做其他的菜用）。
鹅蛋搅拌后加入盐、生抽、料酒、葱花，拌匀。
平底锅锅中放油，锅底油均匀一层，小火，锅不用热就倒入上图一勺蛋液，转动锅底，使蛋液均匀地铺满锅底。
轻轻转动，防止粘锅。
一面煎好后翻面。
成品。
这是基础蛋饼，可以用这个包蔬菜、番茄酱等各类喜欢的东西。