盐味摩卡奶油蛋糕/喜欢海盐摩卡的, 不妨一试。/「海绵及其衍生」烘焙视频蛋糕篇5

作者： 爱烘焙的阿猪

公众号搜索爱烘焙的阿猪，可以找到提纲挈领的重点详解。 层次和口感都很丰富。 会让人发出“哇呜？是这个味道啊~”的蛋糕。 可以做给喜欢的人吃。 然而，个人觉得，如果想让人留下「深刻」的印象，似乎挤半管芥末更有用一点_(:зゝ∠)_ 蛋糕胚制作详解：http://www.xiachufang.com/recipe/102300153/ 由浅入深的基础烘焙视频合辑：http://www.xiachufang.com/recipe_list/107044141/ 问工具型号哒看这个~http://www.xiachufang.com/recipe/102299400/

用料

• 巧克力摩卡海绵蛋糕胚 6寸横剖成3片
• #盐奶油#
• 淡奶油 125克
• 盐 1g
• #摩卡奶油#
• 淡奶油 300g
• 糖 30g
• 速溶黑咖啡粉 1包（1.8g）
• 可可粉 3g
• 咖啡酒和香草精 适量（可不下）

盐味摩卡奶油蛋糕/喜欢海盐摩卡的, 不妨一试。/「海绵及其衍生」烘焙视频蛋糕篇5的做法步骤

步骤 1

选材注意： 咖啡粉： 如有条件，选择无糖无奶的黑咖啡粉。 如想更加浓郁，可加两包。 如使用3合一咖啡粉： a.请加2包。 b.糖量减少为15g 盐： 家用精盐请下1g（略少于1/4小勺）， 海盐请下2g。 宁少勿多，别手一抖下太多齁着。

步骤 2

制作盐奶油： 1.淡奶油+盐打发

步骤 3

2.装入裱花袋，扎紧，冰箱冷藏备用。 （保持密封，不要剪开。）

步骤 4

制作摩卡奶油： 1.所有原料扔淡奶油里打发，直到成为固体，纹路清晰。 注意： 1.一开始用低速打发避免粉末喷溅。 2.这款奶油容易打发，注意不要打发过头

步骤 5

组装： 1.摩卡胚底部朝上，挖一勺摩卡奶油用刮刀抹平。

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步骤 6

步骤 6

挤上咸奶油。

步骤 7

放上第二层蛋糕片。

步骤 8

再铺一层摩卡奶油。

步骤 9

挤完剩下的咸奶油。

步骤 10

剩余的摩卡奶油用来抹面，之前的视频http://www.xiachufang.com/recipe/102245146/有详细叙述抹面手法，在此不赘述。 （需要注意的是不要把所有奶油都糊蛋糕上了。还要留一点挤花呢~）

步骤 11

边缘交错挤出花纹。

步骤 12

关于花纹的挤法和注意点，请看视频动画。 （灵魂画手上线）

步骤 13

现在~ 考验你定力的时刻了✧(≖ ◡ ≖✿) 一开始咱么剖片的时候，蛋糕胚顶部会有一片削下来了。 有没有偷吃啊嘿嘿嘿 不能吃的哦~要用手指压过筛网洒在中央做装饰。

步骤 14

插上薄荷叶。

步骤 15

可以开动啦~

盐味摩卡奶油蛋糕/喜欢海盐摩卡的, 不妨一试。/「海绵及其衍生」烘焙视频蛋糕篇5的小贴士

摩卡奶油容易打发，无论口感和形态都令人满意，哪怕不下盐奶油，也是美味的组合。 加上盐奶油呢？ 你会因为好吃多吃两块然后···（笑）

菜谱创建时间：2017-06-02 19:12:35