Tirry的戚风蛋糕方子，码起来方便自己看

作者： 生辰庚

用料

• 蛋白 170g
• 玉米淀粉 10g
• 玉米油 60g
• 蛋黄 90g
• 细砂糖 100g
• 纯牛奶 75g
• 低粉 100g

Tirry的戚风蛋糕方子，码起来方便自己看的做法步骤

步骤 1

蛋黄分离，纯牛奶和玉米油加入蛋黄备用

步骤 2

糖分三份，蛋白打至缓缓提起有小尖勾加入第一份 继续大致有阻力，提起有小尖勾加入第二份 接着打至糖粉完全融化且出现细腻尖勾加入第三份糖和玉米淀粉稍打均匀静止2-3分钟

步骤 3

烤箱上火170下火150预热

步骤 4

蛋黄加入过筛低粉画圈搅拌均匀至细腻有粘性无颗粒状

步骤 5

检查蛋白表面和里面气泡是否均匀无变化，若变粗糙继续抽打补救

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步骤 6

步骤 6

蛋白霜分三份倒入蛋黄糊搅拌均匀

步骤 7

面糊离15cm倒入模具震出大气泡，送入烤箱中下层35分钟左右

步骤 8

出炉距桌面20cm高摔下震出热气道口放凉脱模

菜谱创建时间：2017-06-02 18:22:22