去菜市场买的时候叫老板去掉鱼皮，回来清洗干净。
用小刀慢慢的去鱼刺，要有耐心哦，包括鱼龙心骨上的肉，尽量多弄一点下来。
把生姜清洗干净，把生姜切小片放鱼里或肉里一起搅成泥，鱼跟肉要分开来搅碎。
搅的越细越好
在鱼泥里放盐、黄酒、白糖，使劲的揉，揉的时间久一点更好，再加入肉泥一起揉。
另外准备一个干净的盘，将豆腐和生粉一起揉匀。
将步骤6里的材料倒入鱼肉泥中继续揉，拌匀了就好。
准备小半碗料酒，等一下抹面用。
抓一把拌好的材料，整成椭圆形，表面用手沾料酒拍拍，这样表面光滑一点。全部整好备用。
锅烧热，倒入菜籽油，下入鱼饼胚，炸至两边金黄，捞出控油。
全部炸好后，摆入锅中，最好竖着摆，可以摆多一点，上汽后中小火大概蒸20分钟左右。
时间到了，蒸好后体积变大，看着挺诱人的～
凉透后切面好细腻～
每一次吃的时候切片上锅蒸热吃，冷了口感不好。再弄点酱油醋蘸着吃，好好享受美食吧～
1.生姜去腥最好多放一点，实在不喜欢就少放一点。 2.这道菜弄的挺繁琐的，一次性可以多弄一些，分装后冷冻保存。 3.一条鱼饼大概170g，这方子可以出26条，刚好蒸2锅。