青梅酒（红糖与冰糖）

作者： 安之若素hy

这些青梅是寄自于大理挚友之手。2012年在大理喝过可口难忘的梅子酒，早已想尝试泡出那种味道的梅子酒，一直没有做。终于，这次付诸于行动。这次做了两种口味的梅子酒，一种用红糖，一种用冰糖，每一种口味的都用两斤梅子左右。

用料

• 青梅 4斤
• 白酒 2斤左右
• 冰糖 350克
• 云南元宝红糖 4个（约400克）
• 玻璃罐 2个（2.8升容量）

青梅酒（红糖与冰糖）的做法步骤

步骤 1

新鲜的青梅，这次准备的是两颗树的青梅，所以分成两罐泡。

步骤 2

红糖罐：梅子两斤，红糖450克，白酒两斤左右（可适量多一些） 1.玻璃罐洗干净晾干水，待用。 2.梅子用盐水泡30分钟，之后轻轻搓洗一下，挑出坏掉的梅子。 3.用牙签将每一颗梅子的蒂剔去。 将梅子洗净捞起晾干水。 4.待梅子晾干后，装进玻璃罐，梅子和红糖一起放罐中。（红糖用的是云南的元宝红糖） 5.把两斤米酒加入罐中，袋口盖上保鲜袋，盖回玻璃罐盖子。 6.避阳阴凉处保存。

步骤 3

冰糖罐：梅子两斤，冰糖350克，白酒两斤左右（可适量多一些） 1.玻璃罐洗干净晾干水，待用。 2.梅子用盐水泡30分钟，之后轻轻搓洗一下，挑出坏掉的梅子。 3.用牙签将每一颗梅子的蒂剔去。 将梅子洗净捞起晾干水。 4.待梅子晾干后，装进玻璃罐，梅子和冰糖一起放罐中。（此处冰糖和梅子没有分层放，因为冰糖是易溶于酒的，所以没必要分层装） 5.加入两斤米酒，如上步骤封存，避阳泡三个月。

青梅酒（红糖与冰糖）的小贴士

梅子本是酸的，后期发酵后会更酸。建议不喜欢太酸的小伙伴可酌情多加糖。购置米酒的时候建议根据实际情况买合适度数的酒。

菜谱创建时间：2017-06-01 21:40:31