温暖的小傻瓜-葡萄肉桂面包

作者： 面包女巫姿

成年人都为琐事所累，很多时候，为了前行，要将琐事收进笑容，直至遇到合适的人，在合适的时间和场景，才轻轻皱起眉头，道出一二。是日，有人把过去的片段慢慢讲给我，告诉我他的道理；有人愿意就着一杯清水听我的前尘琐事；有人愿意在听说我情绪低落时，以最快的速度千里迢迢寄上手作食物…… 我珍惜这样的人，情如清水，聆听或倾诉，零言碎语尽是人世唏嘘。 我说：“这世界浮夸，认真的人显得傻。” 回道：“不要怕，做事，一步步走。” 简单一句，似乎所有的不安都可以被消去，所有的任性也都可以被原谅。 很久以前，我就说过，希望自己可以为喜欢的人做面包。用手掌的温度唤醒面团，分割，造型，慢慢等待面团发酵，而后烘焙至成熟……时间每分每秒都在流逝，一个可爱温暖的面包最终可以呈现给对的人。 这日，锁起所有的琐事，做个肉桂面包，肉桂给人的感觉总是温暖浓烈，我喜欢的肉桂来自斯里兰卡，棕黄的色泽，轻盈细柔，闻起来带有丝丝苹果的香甜，或许你会觉得在炎夏，肉桂显得不合时宜？ 相信我，2017，觉得艰难的不止你一个，温暖，四季都需要。 吃个面包，心里想着：“好好享用它，咀嚼它，即使颠沛流离，即使遭遇背叛，只管好好吃你的面包喝你的咖啡，就算一切都不好了，食物总安静真诚地给你全部温暖，这温暖不会在体表，它流过内心不曾晾晒的角落。” 予自己原谅。 不要怕，面包在。

用料

• 面团-高粉 200g
• 面团-低粉 50g
• 面团-即溶酵母 3g
• 面团-蜂蜜 40g
• 面团-奶粉 10g
• 面团-蛋黄 2个
• 面团-水 115g
• 面团-盐 2g
• 面团-黄油 50
• 裹入-朗姆酒渍提子干 40g
• 肉桂酱-可可粉 5g
• 肉桂酱-肉桂粉 2g
• 肉桂酱-水 少量
• 装饰-粗砂糖 少量
• 装饰-糖粉

温暖的小傻瓜-葡萄肉桂面包的做法步骤

步骤 1

面团材料除黄油外，全部放入厨师机中揉至出均匀的厚膜，加入黄油继续搅拌。

步骤 2

搅拌至能拉出均匀透出指纹的薄膜。

步骤 3

将可可粉和肉桂粉用少量的水搅拌成泥状

步骤 4

将揉好的面团檊开成一个长方形，表面涂上全部肉桂酱，面团四周留白不涂。

步骤 5

将面团上下叠起

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步骤 6

步骤 6

再左右叠起，然后轻轻揉搓几下，团圆

步骤 7

将面团放入容器，32度发酵40分

步骤 8

发酵好以后取出将面团两等分后，分别擀开成长方形，撒上一层粗砂糖，铺上一层提子干

步骤 9

从上至下卷起面团

步骤 10

从卷起的面团正中切开，一头不切断，一头切断，拧麻花状交叉成两股辫

步骤 11

把卷起的面团均匀压入模具。

步骤 12

32度发酵1小时，发至九分满

步骤 13

上火180，下火210烤30分左右，出炉倒扣晾凉后，表面筛糖粉装饰。

温暖的小傻瓜-葡萄肉桂面包的小贴士

面团总量大约是510，大家可以按照自己手里有的模具去分割成合适的大小，磅蛋糕模具呀，吐司模具呀什么的都可以用哈。

菜谱创建时间：2017-06-01 21:31:51