石笋是这样的，某宝有卖
做一盘，这样一把的量就可以了
石笋先要浸泡透，泡开 夏天的话，放容器里加水盖过石笋 一般1～2小时就可以泡很透 期间先将石笋都对半撕开，换两次水 然后撕成小条，越细越好 这一步我没有预先拍照，因为当时没打算出菜谱🤓 将撕成小条的石笋，放入加盐的开水锅内，煮一分钟左右捞出备用 适当留一勺煮石笋的水，不要太多
锅烧热，倒入少许油， 油冒烟马上关火 将准备好的小葱倒入 用余热将葱爆香 不至于使小葱变焦黄
再将煮过的石笋放入葱油锅内， 加少许盐，少许鸡精， 倒入预留的一勺煮石笋的水，拌匀，装盘，淋少许麻油即可享用。 是不是很简单😉，石笋口感很脆嫩 非常适合夏天吃的一道凉拌菜 只是前期撕成条稍微花一点时间和耐心，但只要浸泡透了，也是很好撕的。 我花了半小时不到的时间撕好的。