洗净新鲜基围虾，去头去壳，剩虾仁。加入生抽，生粉或蛋清，少许胡椒粉，腌制15分钟以上，备用。
香菇洗净，去蒂。将腌制好的虾仁放入香菇中，一个香菇放两只虾，彩椒点缀。
淋上油，上锅蒸5分钟。放入葱花点缀，起锅。