北豆腐（硬实些）酱油可以选你爱用的牌子。
锅里烧水豆腐切小块，水开后放豆腐，1分钟捞出豆腐，沥去水分
锅里倒油，（油稍微多一点点）开中小火放大料瓣炒香倒入豆腐，手端锅晃动几下，免的粘锅，到生抽，尽量不去用铲子翻动。
加水稍没过豆腐，加5克蚝油，适量盐盖盖中小火咕嘟咕嘟炖一会儿，尝尝咸淡，调到适合自己的口感
最后加入水淀粉勾芡，汤多，可以分次加水淀粉，见汤汁浓稠，不吃生葱的现在撒些小葱花炒匀出锅。可以吃生葱装盘后再撒小葱点缀即可！
南豆腐(嫩滑)做法:锅里倒油，放蒜末炒香倒酱油适量水，先吊个汤底水量不用很多，水开后放豆腐，水量在豆腐一半就好！加蚝油，适量盐一起咕嘟咕嘟！不要用铲子来回翻动，可以用手端起锅晃动晃动！撒小葱花最后淋水淀粉勾芡收下汤汁出锅！
小窍门:1.放大料瓣是提香，菜有肉香味，如:炖豆角+土豆放1个很好吃。2. 勾芡，汤汁包裹豆腐会更入味。 3.豆腐切块焯水，去除豆腥味，不易碎，口感更好哦！ 4.豆腐中含嘌呤较多，痛风患者忌食！！！ 5.爱吃白菜可以在步骤4加进去一起咕嘟炖。