- 准备工作 - 虾去壳留凤尾，用少许酱油、料酒、生粉腌制十分钟； 配调料（在碗内放入1小勺酱油，1勺耗油，1勺料酒 2勺清水，少许鸡精）；
将日本豆腐切段，裹上干淀粉； 热锅少油，将豆腐放进去煎； 直至双面出现脆皮盛出备用；
锅内留油，爆香姜蒜； 放入腌好的虾仁炒至微变色（大约30秒）；
加入煎好的豆腐，翻炒均匀；
倒入事先配好的调料 中小火滚一分半钟后 用水淀粉勾芡收汁；
撒葱花装盘即可。