1，茭白洗干净，刨成丝，待用。 2，鸡蛋打散，放点盐，放点料酒，待用。 3，倒入油，炒蛋，稍微炒一下就行，别炒的太老了，盛出待用。 4，倒入油，炒茭白，茭白软了变一点颜色后，放入鸡蛋，加一点点水。然后加盐+糖调味。 5，盛出后，倒一点点油拌匀，可以提亮采色。