怎么煎皮完整漂亮的鱼

作者： 每只猫都是明星2015

喜欢吃鱼又觉得煎鱼很麻烦， 油会溅得满灶台都是， 鱼皮还会粘在锅上， 做好的菜型不美， 其实有很简单的方法轻松煎出漂亮的鱼。

用料

• 盐 适量

怎么煎皮完整漂亮的鱼的做法步骤

步骤 1

鱼收拾干净，表面抹盐，晾在通风的地方，让鱼表皮吹干爽。鱼肚子里的水用厨房纸吸一下，或者用小木棍把鱼肚子支开晾，没有水，煎的时候热油不会飞溅了。

步骤 2

吹一个小时就差不多了，下锅前检查下没有水迹就OK。热锅冷油，不放任何佐料，等油热了再下鱼，中火煎至表面金黄，只要不煎糊，时间自由掌握。鱼煎好了以后，再下佐料，爆香后再进行其他步骤。因为鱼抹过盐，加盐的时候可要相对少一点。

步骤 3

是不是简单又漂亮。

步骤 4

胖头鱼头也可以这样煎

菜谱创建时间：2017-05-30 15:35:01