龙利鱼鱼片化冻，切丁，用料酒腌10分钟去腥。葱,姜切丝备用。
烧热锅放食用油，冒烟后放入姜丝。
爆香后，倒入腌好并沥干的鱼肉丁（不用太干），加适量耗油，酱油，（口味淡的少放酱油）快速翻炒。
待鱼肉变色发白后，倒入切好的葱丝翻炒，收汁后装盘即可。