葱分两部分，取两到三根小葱，切成葱碎，倒入油后直接下锅，不需要等油热，将葱碎煎到出香味即可。
另取一小把小葱，切成葱段，倒入油后直接下锅，小火煎10分钟，然后撒入适量盐，转大火，将葱段炸至酥脆，关火将葱酥和葱油分开。
鲜虾去壳去虾线，切小块儿，倒入适量料酒腌制，用葱油炒熟备用。
调制酱汁，生抽老抽1:1、糖、适量白胡椒，搅拌均匀备用。
煮面，夏天煮熟以后可以过一下凉水，非常凉爽。
将虾仁铺底，葱酥，再将葱碎油淋在葱酥上，淋上酱汁，搅拌均匀即可。