提拉米苏蛋糕

作者： Ada私厨

用料

• 蛋糕片（底） 1片
• 蛋黄 1个
• 马斯卡彭芝士 200g
• 水 70g
• 淡奶油 170g
• 糖 60g
• 吉利丁片 2片（10g）
• 手指饼 若干
• 咖啡酒 若干

提拉米苏蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋糕底（1蛋+15g油+15g牛奶+20g低筋面粉+15g糖，按戚风蛋糕的做法）

步骤 2

马斯卡彭芝士打顺滑（也可以用奶油奶酪150g+50g淡奶油+5g柠檬汁混合）

步骤 3

蛋黄液：蛋黄2个+（70g水+60g糖烧开）打蛋器持续5分钟，分两次加入马斯卡彭芝士糊，充分打散，无颗粒。

步骤 4

加入泡软、融化后的吉利丁片融液

步骤 5

淡奶油打6分发后，搅拌均匀，

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步骤 6

步骤 6

接下来就是组装，一层芝士液，一层泡咖啡酒的手指饼干，放冰箱冷藏，后撒可可粉，糖粉装饰。

提拉米苏蛋糕的小贴士

淡奶油也可以用4个蛋白打发，加入滚开的糖水打成“意式蛋白霜，如果装入铁盒等容器，则不用加吉利丁

菜谱创建时间：2017-05-29 13:42:00