艾叶糍粑（艾糍）

作者： 曼迪琴

家乡习俗二月社（农历二月初二）做艾叶糍粑，自从上大学后就很少吃到。现在舅妈为了让我们吃到，每年都会留一点处理好的艾叶放冰箱冷冻，待我们回家时候拿出来做糍粑解馋。

用料

• 糯米粉 1500克
• 馅料（甜） 适量
• 馅料（咸） 适量
• 艾叶 500克
• 白砂糖 适量
• 花生油 适量
• 水 适量
• 石灰 适量

艾叶糍粑（艾糍）的做法步骤

步骤 1

艾叶洗干净，加石灰水煮熟后，捞出来过清水洗两遍榨干水，剁碎备用（要留以后备用的话，剁碎后就可分装放冰箱里冷藏，待用时候取出解冻即可）

步骤 2

家里有人喜欢甜有人喜欢咸，所以每次都会做两种馅料：甜的用炒花生碎+芝麻+刮碎的冰片糖

步骤 3

咸的用叉烧粒+花生碎+芝麻+葱头葱花

步骤 4

开火热锅放油，放处理好的艾叶碎，加少许糖（根据自己口味放）、水、少量糯米粉（2-3两）一起煮，注意糯米粉一定要搅拌均匀，水开煮一会即可。煮好的艾叶全部倒进剩下的糯米粉里，和面一样处理，如果水不够建议加开水，最后把糯米粉搓成柔软的面团即可。

步骤 5

包糍粑的方法随意发挥，我们是做汤圆的方式，最后压扁。（1）

步骤 6

包糍粑的方法随意发挥，我们是做汤圆的方式，最后压扁。（2）

步骤 7

包糍粑的方法随意发挥，我们是做汤圆的方式，最后压扁。（3）

步骤 8

做好的糍粑抹点花生油，放到粽叶上，用柠檬叶也好香，没有叶子可以放纱布。

步骤 9

把水烧开，隔水蒸5分钟（以上汽时间开始计时）即可

艾叶糍粑（艾糍）的小贴士

1、艾叶与糯米的比例一般1:3 2、用柠檬叶垫糍粑超级香

菜谱创建时间：2017-05-29 12:04:15