高压锅焖酥鱼

作者： judy刺玫瑰

特别喜欢吃妈妈做的焖酥鱼，每次都是头一天晚上焖上，第二天早上才能吃到，要等整整一宿，把带鱼焖的骨头都酥酥的，还有鱼咸菜、炖肉皮，夹烙饼吃，那叫一个香。后来有了电焖锅、也节省了不少时间，基本三四个小时就可以了。我懒，不喜欢等那么久，所以就琢磨着用高压锅焖了。还挺给面子的，好吃就行，特此在下厨房记录一下。

用料

• 国产宽带鱼 三条
• 白萝卜 1根
• 心里美萝卜 只用萝卜皮
• 调料
• 老抽 150g
• 生抽 300g
• 自然鲜酱油 20g
• 蒸鱼豉油 10g
• 耗油 5g
• 香油 少许
• 橄榄油（植物油） 少许
• 花椒 2g
• 麻椒 1g
• 黑胡椒 1g
• 干辣椒 2个
• 八角 2-3个
• 桂皮 1个
• 香叶 1片
• 白糖 少许
• 冰糖 少许
• 白酒 20g
• 清水 150g

高压锅焖酥鱼的做法步骤

步骤 1

将心里美萝卜洗净平铺在高压锅底，白萝卜切圆片或方片铺在锅底。这些萝卜在焖熟后，就是美味的鱼咸菜，我放了两种萝卜，因为心里美萝卜拌菜用了。萝卜皮正好做鱼咸菜。可以只放一种，依照个人口味。

步骤 2

带鱼去内脏、切段，我不喜欢鱼鳞，都给剐掉了，现在有很多说法说带鱼都白磷好，可我接受不了，还是用清洁球洗干净。

步骤 3

把收拾好的带鱼放萝卜上面。

步骤 4

撒入各种调料

步骤 5

将老抽、生抽、自燃鲜等各种酱油倒进锅里，倒入其他液体调味品，我没有放盐，因为全靠酱油的咸味掌控咸度，有老抽已经够咸了，可以根据个人口味减少老抽的量，增加生抽的量，这样就不用加水了。

步骤 6

高压锅调到排骨档，一锅香喷喷的带鱼就焖好啦。

步骤 7

只夹了几块，我和老公的晚餐之一，加几块带鱼里的鱼咸菜，裹着烙饼，开吃！

高压锅焖酥鱼的小贴士

我没有放葱姜蒜，是因为忘记了…… 不过一点没影响我对焖带鱼的喜爱！

菜谱创建时间：2017-05-29 11:07:56