福建羹

作者： 晚风吹过625

福建羹是流行于浙江省金华市的一种民间小吃。它的历史来源：经考证，由于龙游商帮历史上乃中国十大商帮之一，曾经繁盛的商业活动触及福建等周边省份，将福建锅边糊带进龙游，还称米糊，也传入金华，因金华地区喜食羹，因此加入了些淀粉称福建羮，因此得名福建羹。

用料

• 盐 适量
• 酱油 适量
• 红薯粉 4勺
• 粳米粉 6勺
• 青菜 适量
• 胡萝卜 1根
• 豆芽菜 适量
• 瘦肉 适量

福建羹的做法步骤

步骤 1

按比例将粉类加适量水调成糊状；

步骤 2

将配菜切好备用；

步骤 3

将糊状沿锅边加入摊成薄皮；

步骤 4

将皮切成合适的条状；

步骤 5

翻炒胡萝卜；

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步骤 6

步骤 6

将胡萝卜炒熟后，然后加入豆芽翻炒，再加适量水

步骤 7

先加瘦肉煮会后，再依次加入青菜梗和青菜叶；

步骤 8

加入饼皮；

步骤 9

加少许酱油上色；

步骤 10

煮开后，出锅盛出即得美味的福建羹啦！

福建羹的小贴士

1.此款福建羹是根据个人口味加入配菜，外面卖的福建羹通常加入虾皮、海带、黑木耳等，可根据个人喜好添加； 2、瘦肉无需翻炒，直接加入汤汁中； 3、配菜中的青菜要最后加，以免煮的时间过长会发黄。

菜谱创建时间：2017-05-29 10:19:02