法式焦糖拔丝粽——四面玲珑，粽子中的爱马仕

作者： 开动美食

开动厨房的“分子料理”居然这么嚣张？这道料理好像一座自带光环的玲珑宝塔，切开金黄的焦糖外壳，原来里面竟是一枚豆沙粽。外观色泽金黄，焦香甜脆，内里软糯香甜，没想到粽子和焦糖的搭配会如此美妙契合！

用料

• 甜粽子 1只
• 白砂糖 200g
• 清水 30ml

法式焦糖拔丝粽——四面玲珑，粽子中的爱马仕的做法步骤

步骤 1

选用豆沙甜粽一枚，在大碗里打个滚薄薄地裹上一层面粉

步骤 2

下热油锅煎至粽子四面金黄

步骤 3

煎炸过后的粽子放置在厨房纸上，吸去多余的油脂

步骤 4

锅里放入200g白砂糖+30ml清水，中火熬制成焦糖浆，放入粽子在糖浆中打个滚，裹上一层金黄的焦糖外壳，摆放到盘子中央。

步骤 5

待锅里的焦糖尚有余温但快要凝固的时候，用一把叉子蘸入锅里拉出拔丝，在粽子周围缠绕上层层焦糖丝即可。

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步骤 6

步骤 6

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菜谱创建时间：2017-05-28 23:24:09