把鱼洗净，鱼是杀好的，只要回来清洗干净流行。在鱼身上划出小口，里面塞上姜片，倒入料酒，撒上盐腌制备用。
葱切段，姜切沫，蒜不切，辣椒切段。备用
倒入菜籽油
油热后先放蒜瓣至金黄
先后放入姜末，辣椒，葱段，花椒粒翻炒至有香味出来。
加开水，煮沸，放入豆腐块。煮两分钟
推入黄辣丁，不要频繁以免鱼烂掉，可把汤汁不断浇到鱼身入味。中火煮五分钟即可出锅，出锅山放入适量食盐。
1.喜欢吃辣的朋友可以放泡椒，放辣椒酱。 2.油锅千万不能太热，火不能太大不然花椒粒会焦就不香了。 3.鱼不能炖太久不然就散了，还容易老。