【可可海绵蛋糕做法】 250克常温鸡蛋（全蛋）倒入主锅、插入蝴蝶棒，加白糖80克 ①设定时间10分钟、温度45度、速度4打发； ②再次设定时间5分钟、速度4继续打发； ③加入过筛的低粉65克和可可粉15克，设定时间4秒、速度3混合。 ⑤取出蝴蝶棒，小心搅拌均匀倒入模具放入预热好的烤箱180度约20分钟
【芝士蛋糕层】做法： 1. 从刚刚烤好的可可海绵蛋糕中，取一片大概1cm厚的可可蛋糕片，铺在8寸蛋糕模内，在模具内四周垫上烘焙纸。烤箱预热至150度。 2. 将280克奶油奶酪放入主锅内，以1分/速度5搅打； 3. 加入50克细砂糖，以1分/速度5搅打； 4.加入2个鸡蛋，以1分/速度5搅打； 5.打奶酪糊时，把巧克力隔水融化，备用； 6. 把融化的巧克力（此时的巧克力是流动的，温度约在45度左右）加到主锅内奶酪糊里，以1分/速度5搅拌均匀； 7. 加入8克低粉、60克淡奶油，以1分/速度5搅打；把芝士糊倒入模具内，若表面有气泡用牙签戳破； 8. 放烤箱150度烤20分钟，烤好后室温冷却。开始做第二层......
【马斯卡彭慕斯层】做法： 1.将吉利丁片浸泡在冷水中几分钟，或按照包装指示操作； 2.将水、蛋黄、糖入主锅，以2分/60度/速度3加热； 3. 沥出的吉利丁片，加入主锅，以5秒/速度3搅拌，直到吉利丁片完全溶解； 4. 继续加入室温软化的马斯卡彭、朗姆酒至主锅，以20秒/速度8调和均匀；将混合物放入大碗内。清洁主锅并擦干； 5. 插入蝴蝶棒，加入鲜奶油，以速度3搅打，直到鲜奶油打发至7成即停止，注意不到过度打发。（此时的淡奶油不能太冷，不然倒进去吉利丁分分钟结成块） 6. 利用软刮刀将打发好的鲜奶油轻轻的加到马斯卡彭糊中搅拌混合； 7.将马斯卡彭慕斯倒入模具中，这里一定要留一点慕斯糊，入在小碗里，冷藏保存; 表面要抹平，放入冰箱冷藏一晚；
取出蛋糕后脱模，撕烘焙纸；
把之前留出的慕斯糊放微波炉稍微加热，若太稀，则再放冷冻层冰一下，使液体呈粘稠状，然后均匀涂在蛋糕表面，顶上也要涂；
厚厚的铺上蛋糕碎，铺好后再冷藏一小时左右就完成啦
一个柔滑、醇厚的北海道双层芝士蛋糕做好啦！