咸蛋鲜肉香菇粽

作者： Judy朱小猪

我觉得呢，生活还是需要一些仪式感的，在各种节日吃是最简单的满足方式。 这个方子是跟一个新加坡老太太学的，我们国内的人都是把生米浸泡了包生肉，但是包出来没有这个方子的糯米香，而且这个方子由于糯米炒过比较容易包，不容易散。有兴趣的可以试试。 这是12个粽子的方子

用料

• 小香菇24 朵
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 食用油（或猪油） 100克
• 糯米 一斤半
• 三层肉 一斤
• 咸蛋黄 12个
• 粽叶 24张

咸蛋鲜肉香菇粽的做法步骤

步骤 1

糯米泡水四小时。泡到拿起来指甲一掐就碎了的状态。

步骤 2

粽叶泡水

步骤 3

香菇泡发后跟三层肉一起卤。没错是卤。不要太久大约半小时。卤太烂了不好包。 不要太咸了 因为香菇很抢盐

步骤 4

米泡好了沥干水分。不粘锅加入食用油（也可以猪油，猪油比较香，看个人喜欢），烧热后倒入泡好的米，翻炒，加适当的酱油提色，适量的盐（粽子不要太咸了，盐根据个人喜好），小火翻炒大约7-8分钟，感觉糯米稍微有一点点粘颜色均匀了就可以起锅了。忘记拍照。来个集体照 *炒糯米这步很重要 炒过的糯米很香。而且不像水泡的那么散，容易包

步骤 5

包粽子，两片粽叶，糯米，香菇，三层肉，咸蛋黄。然后再盖上糯米，包上。记得一定要捏紧哦。不然粽子不好吃。

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步骤 6

步骤 6

包好，扎紧。就可以下锅煮了。 冷水下锅煮，水一定要可以盖住粽子的每个角，不然盖不住的就夹生。 煮开后小火1个半小时。

步骤 7

煮好的粽子

步骤 8

煮好的粽子

步骤 9

煮完就趁热吃吧。自己家包的料放的多点。料和米的用量大家可以自己调节。 炒过米的粽子煮完后糯米很扎实，很香。特别是用猪油炒的更香。 第一次写菜谱，好吃的话给我留言哦。🌹

菜谱创建时间：2017-05-27 19:16:17