土豆去皮，切片放入盘子盖上保鲜膜，微波炉加热5分钟，捣成泥状待用。
虾仁去劲，刀斩泥状。
将土豆泥和虾仁泥均匀搅拌，加入盐，黑胡椒粉再搅拌。
将搅拌好的混搭泥挖一小勺，中间加入虾仁，搓成球。
将土豆虾球放入蛋清液中捞出，再放入面包糠里粘连上一层。
稍微定个型
放入油锅中炸成金黄色。
摆盘上桌。