干香菇用温水泡发，洗净备用。
猪皮解冻后，加料酒飞水后冲洗干净。
锅中倒油，爆香姜片后，把猪皮倒下煸炒。
接着倒入干香菇，继续煸炒。
烹入一点点料酒，适量盐，适量生抽，适量蚝油，继续翻炒。
注入适量清水，加盖大火烧开，继续小火焖煮至猪皮软熟，香菇入味。
加入水淀粉勾芡，翻炒10秒，熄火。
起锅前的样子。
装盘，放上小米椒圈和葱丝丝点缀，然后就可以准备动筷了。拍照嘛，必须找个光线好的地方，那样才有颜值可言！呵呵。