照烧鸡腿扒饭：好时光就要浪费在厨房

作者： 莉莉菲

不怕没有美食，就怕没有好镜头；不怕没有好镜头，就怕没有好光线。 这是我近来的感慨。 昨天阳光下的暖暖煲仔饭，滋味还没散去，今天就着同样的好光景，来试下照烧鸡扒。 碗面少了煲仔饭的袅袅烟气，却多了酱汁的晶莹剔透，酱红色应该是垂涎欲滴的代名词。 裹了浓稠酱汁的滑嫩鸡扒与海苔、蛋丝在米饭中翻滚，在唇齿间磨碎时，一种非常熟悉的记忆窜了出来。 多年前办公室附近有间日料，叫中森名菜，有段时间和同事午饭就去那里解决。高大上的餐馆，但是午餐时间光顾的多是冲着十来块一份的快餐去的白领。 记得餐馆很大，印象比较深的是猪扒滑蛋饭，一个沙煲装着，上面有一块切开的炸猪扒、一个滑蛋，和一点焯水青菜，还有一碗应该是味噌汤，甚至还有餐后水果，几乎都是在冷库里放了些时日的沙糖桔。 那段日子已远去，记忆也逐渐模糊，唯独那味道一直记得，甜到发腻，就如今天的这个照烧鸡扒午餐，每嚼一口都是回忆。那应该是除了寿司，我吃过的为数不多的日料了。 在首次尝试的美味食物面前，我们变得沉默寡言，那是因为倾尽了注意力在舌尖上和食物作交流。 餐后oppa去4S取正在保养的车，按说独处的时候我就可以来一些“小时候大人不在家”的放肆了，但是竟然没有。 这些年来，我们已经养成了对方不在家就无法集中注意力做事的习惯。所谓好时光，就应该是能时刻看到彼此，心里充满踏实感。

用料

• 鸡腿 2只
• 鸡蛋 1枚
• 海苔 1片
• 白芝麻 适量
• #辅料
• 水 50毫升
• 小葱 1棵
• 生抽 2匙
• 老抽 1/2匙
• 料酒 2匙
• 蜂蜜 2匙
• 鱼露 1/2匙
• 油 适量
• 盐 适量

照烧鸡腿扒饭：好时光就要浪费在厨房的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净起掉骨头，摊平，用刀背把两面锤松，加盐腌30分钟；

步骤 2

小葱取白，切段剖开，加入水、生抽、老抽、料酒、蜂蜜、鱼露及盐调成汁；

步骤 3

起油锅把鸡扒带皮那面先放进去煎；

步骤 4

煎至微黄时翻另一面继续煎，同时用锅铲压一压挤出水分并防止卷起；

步骤 5

待煎至八九分熟时倒入酱汁继续小火焖煮，同时另起一锅打散一个蛋摊成薄饼并切成丝，海苔剪成丝；

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步骤 6

步骤 6

几分钟后转大火收汁，别完全收干留一点，趁热把鸡扒切成块码在饭面，淋上锅里留下的酱汁，撒上蛋丝、海苔丝和芝麻上桌。

步骤 7

◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆

步骤 8

成品1

步骤 9

成品2

步骤 10

成品3

步骤 11

成品4

步骤 12

成品5

步骤 13

成品6

步骤 14

成品7

步骤 15

成品8

步骤 16

成品9

照烧鸡腿扒饭：好时光就要浪费在厨房的小贴士

1、鸡腿要腌得久一点才入味； 2、如果嫌太甜，可以减少蜂蜜的量。

菜谱创建时间：2017-05-26 17:48:46