柠檬薄荷鱼

作者： 食趣菜菜屋

一到夏天，我就特别爱喝酸酸甜甜或者酸酸辣辣的各种汤汁，冬阴功虾汤就是我特别爱喝的汤，那酸的过瘾，辣的带劲，一不小心就是2碗下肚，还没有吃饭就已经饱了。其次就是酸梅汤，酸酸甜甜的味道，烈日当头，一杯酸梅汤下肚，顿时凉意席卷全身，让人好不快活。【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】 为什么一吃酸酸的东西，嘴巴就停不下来呢。因为酸性的食物能刺激唾液分泌，从而促进食欲；同时酸性食物具有生物酶，能加强消化能力。难怪每次我喝酸梅汤之后就能多吃一碗米饭。 不过今天的主角——柠檬薄荷鱼，酸辣，清凉的汤除了让你打开味蕾之外，还能多吃一碗饭，多喝一碗汤，因为它真的太好喝了。 完全是利用家里做东西剩下的食材简单拼凑，没想到无意间发现原来美味竟然就藏在这碗汤里。只不过好好的青柠檬被菜菜屋一不小心捂黄了，但丝毫不影响它的口感，阳台花盆里现摘的薄荷，阳光下还透着薄荷的清香，一切都来的那么自然，那么随性。 很多小伙伴可能跟我一样，觉得柠檬酸酸的，一定属于酸性食物吧。NO!虽然柠檬酸酸的，可是人家却是货真价实的碱性食物。柠檬中虽然有柠檬酸，但柠檬酸可以在体内完全代谢生成二氧化碳和水，随着二氧化碳呼出体外，酸性也就被消灭了。酸碱食物是根据它们在人体内代谢产物而定。所以眼见的并非是实相，耳听的未必就是事实。很多时候眼睛、嘴巴也会欺骗我们。 金黄的柠檬、碧绿的薄荷，白花花的鱼片，飘散的酸味和薄荷的清香，一切都构成了一幅让人垂涎三尺的画，如果不是为了拍照，我早就喝光汤啦，比起鲜嫩的鱼肉，我更爱那口酸爽的鱼汤，喝完，一身毛汗，全身毛孔张开，好像所有的细胞都喝足了营养，好吧，先让我回味一下吧！

用料

• 草鱼 1条
• 柠檬 2个
• 薄荷 适量
• 老姜 适量
• 大蒜 适量
• 花椒粒 适量
• 小米辣 适量
• 盐 适量
• 生粉 适量
• 白芝麻 适量

柠檬薄荷鱼的做法步骤

步骤 1

1.提前将原料准备好，鱼肉切成片，鱼骨剁成段待用

步骤 2

2.将切好的鱼肉用柠檬汁、盐、姜丝、生粉拌匀腌制入味待用

步骤 3

3.将柠檬切成片；老姜切成丝；大蒜切成片；小米辣切成圈待用

步骤 4

4.锅内倒油烧热，将老姜、大蒜、花椒粒、辣椒圈炒香后下入鱼骨翻炒1-2分钟，

步骤 5

5.倒入清水焖10-15分钟制作高汤

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步骤 6

步骤 6

6.将煮好的底汤过滤去渣，下入腌好的鱼片、柠檬片煮熟

步骤 7

7.临出锅前，下入薄荷、香菜即可出锅，撒上芝麻即可食用

柠檬薄荷鱼的小贴士

1.鱼切成片后，需要用柠檬汁腌制入味，柠檬汁不仅可以增加鱼肉的风味，还可以让鱼肉口感变得细腻鲜嫩 2.薄荷含有的营养成分易挥发，为了保留营养，所以在出锅前下入即可，这样味不会跑掉 3.柠檬片和薄荷的需要根据个人口感酌情增减

菜谱创建时间：2017-05-26 15:49:38