樱花绿豆糕

作者： /xig四喜丸子

相传在古代，人民在端午节时，为寻求身体平安健康，除了吃粽子外，还要喝雄黄酒、吃绿豆糕和咸鸭蛋这三种凉性食物，可以避免因为夏至到来所带来的褥夏的疾病。 绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效，是很好的消暑小食。在我的家乡武汉就有“吃了绿豆糕，夏天不长包”的说法！ 今年是第三年做绿豆糕，按照惯例每年都要换个模具才能满足处女座星人的“完美”特性！（感觉做过一次后那模具完全就不能用了，坚决不能重复图案）😂！早早在某宝搜索到了做和果子的模具，做出来真的美美哒，萌萌哒…… 方子在菜谱里也是很多，结合了好多版本，自己喜欢清淡点的，少油少糖下面跟大家分享一下。

用料

• 脱皮绿豆 250克
• 麦芽糖 50克
• 细砂糖 40克
• 黄油 20克（可不放）
• 葵花子油 40克
• 抹茶粉 一丢丢
• 草莓粉 一丢丢

樱花绿豆糕的做法步骤

步骤 1

先上材料配料全家福

步骤 2

脱皮绿豆清洗几遍洗掉浮灰，纯净水浸泡过夜。（现在天气热，浸泡四小时也差不多可以蒸）图为蒸之前状态。

步骤 3

压力锅30分钟（也可上锅蒸，耗时长点）。

步骤 4

压力锅30分钟后状态，开始过筛。（过程很辛苦，累！有破壁机的直接打两遍，效果好得很。没银子的人就老实手工筛吧。😭）

步骤 5

筛完入不粘锅，全程小火！小火！小火！加葵花籽油40克翻炒至馅油混合均匀再加黄油20克翻炒至均匀状态。（不喜欢黄油的也克不加，味道会清淡一点，也不错！）

展开全部

步骤 6

步骤 6

加麦芽糖50克翻炒均匀

步骤 7

白砂糖40克翻炒均匀

步骤 8

加完麦芽糖和白砂糖后你会发觉馅变稀了，不要害怕，多点耐心慢慢炒，水分会逐渐蒸发后馅就可以抱团了！

步骤 9

20分钟后抱团，入碗放凉表面搭湿毛巾，不建议保鲜膜，会有水气低落馅会变稀。（最后状态大家可自由把握，只是要注意：如果太稀放置后会轻微出水，太干则会开裂不美观）

步骤 10

分成40克一个的团子，取少许馅加抹茶粉和草莓粉。（加了抹茶粉和草莓粉的小团子不用揉得很均匀，杂色比较自然效果会更好）

步骤 11

duang...duang...duang...道具上场

步骤 12

将模具按孔安上，准备开始造型。

步骤 13

40克的绿豆馅搓长一点点，模具比较深这样好入模。前面加少许，少许，少许有颜色的馅，没有特别要求，一切随性放，出来的效果都不一样）

步骤 14

入模具慢慢按压，直至绿豆馅全入模，该模具边角比较多，所以边边角角要多按压一下，最下面的花纹才会完整好看。

步骤 15

差不多这样就好，再次提醒边角多按压几次，花花才美！才美！才美！

步骤 16

你觉得按压好后取下上面一层模具，拿起下面一层模具翻扣在另一只手，脱不下就用手温柔的捏住在外的绿豆馅，慢慢扣慢慢扣有耐心的就脱模了！如果脱模的花型不完整就再操作一遍直到满意为止！

步骤 17

脱模后成品

步骤 18

装盒入冰箱准备送朋友。（没有防腐剂，放冰箱三天内吃完）

樱花绿豆糕的小贴士

Ps：1、全程需要小火+不粘锅翻炒。 2、全部油糖加完会变稀，真的没关系，水分会在翻炒过程中蒸发。 3、炒好馅放凉时表面一定要搭上湿毛巾，不然表面会干。 4、入模具后需要边边角角多多按压，花型才会美！美！美！ 5、脱模一定要小心，不然花型就毁哒！

菜谱创建时间：2017-05-26 15:28:48