红薯粉要提前泡好(别问我的为啥这么细,因为我的是章先生家里亲戚过年自己做的,无添加的,所以跟外面的有点不一样) 1.猪肉剁成小末末 其实我很少吃这么肥的肉 (我不会告诉你,我以为家里的肉都是瘦的,结果这么肥,这么肥的也关系,告诉你如何用) 2.木耳切丝(干木耳就要泡发哦)先用热水焯一下,毕竟菌类还是熟点放心 3.包菜切丝 4.关于小米辣,我是弄的时候发现没了,就用这种,这种也是很辣的,我用了2根 5.葱分成葱白和葱叶,葱白拍碎,葱叶切小段
粉丝泡好了,我们就要开始先把它煮好 锅里水烧开后,再把泡好的粉丝放进去 煮熟后,捞起放在装有冷水的盆里(这里很重要,决定你的粉丝口感及卖相) 是放在装有冷水的盆里
上面都弄好后,就可以安安心心炒肉啦 锅里稍微放一点点点油,烧热后把肉末放进去煸(因为我这肉是冻过的,所以直接把这肉末放进去,是比较难煸出油的,加一点油进来是为了让它更好出油,如果是新鲜的猪肉,也跟我这一样肥的话,就不用加油,小火煸,就可出油了) 实话,猪油炒的比菜油好吃些
然后加入葱白,爆香 倒入生抽
再倒入这些配菜,炒的差不多8分熟的时候 把沥干水的粉丝倒进去 加入盐、白胡椒粉、老抽、生抽 把颜色炒均匀了,尝尝味道,再把葱花撒进去,就可以装盘了 我不喜欢放味精、鸡精啥的,如果你们喜欢。也是可以加的
出锅拉,四不四感觉不错 再也不用吃被油浸着的炒红薯粉啦 姐妹们,做做看吧
煮熟的红薯粉,一定要用冷水浸泡 炒的时候,把水沥掉就好