苹果派

作者： ai一诺

8寸派盘，中层200度15分钟转180度20--25分钟

用料

• 派皮
• 低筋粉 200克
• 黄油 70克
• 白糖 15克
• 盐 2克
• 水 70克
• 派馅
• 苹果丁 400克
• 白糖 40克
• 黄油 10克
• 盐 1.5克
• 玉米淀粉 13克
• 水 25克
• 蛋液 适量
• 八寸派盘 1个

苹果派的做法步骤

步骤 1

黄油软化70克，低筋粉200克，白糖15克，盐1克，一同放入盆中用手揉搓成均匀的颗粒状

步骤 2

缓缓倒入70克水，揉成面团，不光滑也没有关系，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室，冷藏1-2小时

步骤 3

苹果400克削皮切成丁

步骤 4

黄油10克放入锅中，小火加热至黄油融化，倒入苹果丁，翻炒几下

步骤 5

放入40克白糖翻炒，此时苹果丁会有些出水，改中火继续炒至苹果绵软，体积变小

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步骤 6

步骤 6

水和淀粉冲调好，倒入苹果丁里，快速翻炒至粘稠，关火放入1.5克盐翻炒均匀，取出晾凉待用

步骤 7

醒好的面团取出，分成2:1两等份

步骤 8

取多的那一份擀成稍大的派皮，放入派盘里，手指轻压派皮，让派皮紧贴派盘，把多余的派皮去掉

步骤 9

用叉子在派皮底部扎出均匀的小孔

步骤 10

用剩余的面团，擀成圆形，切成1cm的长条

步骤 11

将晾凉的苹果丁倒入派盘里

步骤 12

将切好的长条均匀的码放在派盘上

步骤 13

将竖长条每隔一个翻起，在横放上一根长条，以此类推直至编完

步骤 14

烤箱预热200度，用手指压去派盘多余的长条，刷上适量蛋液

步骤 15

放入预热好的烤箱，中层200度15分钟后转成180度20-25分钟

苹果派的小贴士

擀派皮的时候适当撒些面粉，不容易沾案板，每家的烤箱不一样，温度可能也会有些变化，实际温度按照自家烤箱功率而定，最好买一个烤箱温度计，温度会更好掌握

菜谱创建时间：2017-05-26 13:17:06