將600g去皮後的生芋頭切塊，上鍋蒸熟，一定要蒸到筷子插下即散開的程度。 無鹽黃油切小塊備用。
將蒸熟的芋頭倒入大碗中，趁熱加入已秤量好的52g細砂糖、45g無鹽黃油，用壓泥器一起迅速壓入芋泥。放心，高溫足以融化細砂糖與黃油。壓成泥後，再以刮刀壓拌、翻拌均勻。 個人喜歡帶有顆粒感的芋泥，故沒有過篩，如喜歡細膩口感，可自行過篩。
倒入30g動物奶油，用耐熱刮刀翻拌均勻即可。
放涼後密封入冰箱冷藏可保存3-5天。