把鸡杂洗净 放到开水锅里熶一下捞起。放盐 料酒 鸡粉 生抽 适量生粉腌制一至二个小时。准备好调料：姜丝 蒜末 泡椒 小红尖椒末 几根蒜苔切碎。
锅烧热 放油 腌制好的鸡杂入锅炒至稍稍发白后盛起 再热锅放油 放入姜丝 小泡椒 翻炒几下再放入 切好的蒜苔 蒜末 小红尖椒末 放醋 再倒入稍微炒过的鸡杂一起炒。
再放点盐 放点生抽上色 差不多熟了 关火起锅。