无脂低糖玛德琳madeleines

作者： 黑米进化论

休闲日小零食，无脂低糖的健康玛德琳。 PS ： - 苹果泥代替了黄油，所以口感是湿润的，不过黄油的重味就没了。如果需要有黄油的焦香，可以使用80g苹果泥 + 30g 焦化黄油 - 苹果泥可自制，一个中等大小的苹果加一点水，放微波炉里打2-3分钟，然后料理机打成泥，再过滤就好 - 糖量给的范围请根据自己的口味调整（品尝下拌好的面糊） - 方子可以做12个普通大小的玛德琳 - 我做的是最传统的香草/杏仁口味，可以自己尝试不同的口味

用料

• 鸡蛋 1个
• 全庶糖 30-60克
• 苹果泥 100克
• 面粉（全麦） 80克
• 杏仁粉 20克
• 泡打粉 1小勺
• 香草粉/精 适量

无脂低糖玛德琳madeleines的做法步骤

步骤 1

鸡蛋 + 全庶糖，用蛋抽用力搅拌，约2-3分钟。

步骤 2

加入苹果泥，香草粉/精，继续搅拌。

步骤 3

加入过筛的粉类混合物，用刮刀拌匀。用蛋抽也可，无所谓出不出筋。

步骤 4

拌好的面糊放入裱花袋，时间允许可以冷藏1小时-过夜，这样香味可以充分融合。我是直接烤的。 190度，12-15分钟。这个看个人烤箱，基本上看到起了大肚子，表面均匀上色，然后香味满屋就可以了。

无脂低糖玛德琳madeleines的小贴士

烤完之后才发现香草忘记放了… 刚出炉真一般，放第二天会变得香润。

菜谱创建时间：2017-05-25 23:46:15