茄子切菱形块，平底锅加少许油，放入茄块，加少许盐，煸炒至软。这时茄子已七八成熟了。
切辣椒，蒜蓉。建议蒜蓉多些，味好
炒锅放少许油，煸茄子时已加入少许油了。放入蒜蓉和辣椒炒出香味，放入茄块煸炒，加入蚝油，生抽。无需放盐。口重的可再加些。炒一会就ok了。