1.鱼肉切方块，用盐，料酒，白胡椒粉，姜片抓揉片刻，腌渍半小时。 2.平底锅加半勺油（不可多，因为鱼皮在煎制的过程中不断渗出油），小火耐心煎制，鱼块逐面煎至金黄，出锅装盘，饰以薄荷、柠檬片。 3.吃的时候将柠檬汁挤出淋到鱼块上。