用到的食材非常简单， 所以准备工作也就很轻松。
嫩南瓜带皮清洗干净， 用刨丝器刨成细丝， 如果你时间充裕的话， 当然可以耐心用刀慢慢切。 虾干剥壳，切小丁。 虾干也可以用小虾皮代替。 嫩南瓜丝的替身就更多了： 老南瓜丝、胡萝卜丝、白萝卜丝、 土豆丝、青椒丝、红椒丝、 地瓜丝、黄瓜丝、芋头丝、 卷心菜丝、西葫芦丝、莲藕丝、 芹菜、韭菜、香葱、香菜等等， 可能吃一个月都不会撞饼吧。
大碗里放入面粉， 加水搅拌成面糊， 再加入南瓜丝、虾干丁和盐， 搅拌均匀。
面糊不要调太厚， 用筷子夹起来， 能缓慢流下即可。
无辣不欢的， 辣椒粉、胡椒粉什么的随性加。
平底锅刷一层薄油， 倒入南瓜丝糊，摊平， 开小火慢煎。
等面饼凝固定形后， 打入一只鸡蛋， 用锅铲戳破蛋黄，划圈摊开。 也可以把鸡蛋直接打入面糊里， 一起拌匀。 不过这种做法， 鸡蛋比较有存在感，蛋香更浓郁。
煎熟后，再翻煎另一面。 用盘子辅助翻面的小技能， 大家都get到了吧？
煎到两面金黄，装盘。 是要切小块，细细品味， 还是把整张饼卷起来大口咬着吃， 就看你心情啦。
每天吃的饱饱的 一天才有好心情哈 加油！ 吃好了记得告诉花吃姐姐哦，我的微信公众号：hsjiejie