超下饭的虎皮尖椒

作者： 豆梅

又酸又辣，超级下饭～

用料

• 青椒 5个
• 生抽 一勺
• 大蒜 3瓣
• 油 适量
• 糖 一勺
• 盐 适量
• 醋 两勺
• 豆豉 适量
• 水 少量

超下饭的虎皮尖椒的做法步骤

步骤 1

青椒洗净后拍松，去掉里面的籽，青椒太大的话从中间切一刀～

步骤 2

点火热锅，锅内不放油，转中小火后直接将青椒放入锅中，将青椒烤成虎皮装，中途用铲子轻敲青椒表面，使其能更好的与锅接触，既能帮助水分的蒸发，又能使青椒均匀上色～

步骤 3

当青椒表面成虎皮装，并且表皮开裂后盛出备用～（一定要让表皮裂开，否则成品会出现咬不断的情况）

步骤 4

大蒜和豆豉切碎

步骤 5

将醋、生抽、盐、糖、少量的水调成碗汁（量大概可淹过辣椒的一半），起锅烧油，一般做菜的量即可，油七成热下蒜和豆豉碎，出香味后下辣椒翻炒，倒入碗汁翻炒，使碗汁均匀的裹在辣椒上，此时中火，两分钟左右～

步骤 6

转大火收汁，关火，盛盘～

超下饭的虎皮尖椒的小贴士

1.烤虎皮的过程比较熬人，小火慢烤，为了后面你好咬，表皮一定要烤到开裂的程度～ 2.碗汁里有酱油和醋，很容易糊锅，所以刚下碗汁的时候要中火，稍微炖一下入味，然后转大火收汁～ 3.成品腌制一会儿更入味，所以我一般都是第一个做这道菜，等到其它菜都好了，它也淹的足够味道了～

菜谱创建时间：2017-05-24 17:21:47