柠檬小纸杯戚风

作者： e-cakes

一直都很喜欢柠檬那种清淡的香味，这次家里有一个柠檬，就试着将柠檬屑和柠檬汁加入了戚风蛋糕中，味道很惊艳哦！ 此分量我用的是24连的模具，用六寸戚风模具也可以。

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 26克
• 低粉 36克
• 柠檬汁 半个柠檬
• 玉米油 20克
• 细砂糖 30克
• 玉米淀粉 8克
• 柠檬屑 半个柠檬

柠檬小纸杯戚风的做法步骤

步骤 1

按照戚风蛋糕的做法，首先将牛奶和糖混合均匀至糖融化。

步骤 2

加入色拉油，搅拌均匀。搅拌均匀混合液明显浓稠了。

步骤 3

加入过筛的低筋粉和玉米淀粉，用刮刀操作至无干粉，无颗粒即可。

步骤 4

加入蛋黄，根据我的经验，后蛋法拌出来的面糊不容易有颗粒。

步骤 5

加入柠檬屑一起拌匀。

步骤 6

拌好的蛋黄糊

步骤 7

糖和柠檬汁分三次加入蛋白中，打发至干性发泡。即提起打蛋头有一个尖尖的角。

步骤 8

取三分之一蛋白与蛋黄糊拌匀，再倒回至剩余的三分之二蛋白中，翻拌均匀。入模具。 上火160，下火140，20分钟即可。

柠檬小纸杯戚风的小贴士

1、此蛋糕的制作方法就是戚风的制作方法，只是加入了柠檬汁和柠檬屑，换了模具。 2、再次强调，每个烤箱的温度有差异，温度及时间请根据自家烤箱情况进行调节。

菜谱创建时间：2017-05-24 16:20:45