法式火焰可丽饼

作者： 请关注这个爱做饭的大学生

用料

• 普通面粉（过筛） 175克
• 白砂糖 一汤匙
• 盐 半茶匙
• 鸡蛋 四个
• 牛奶 371ml，多备少许
• 无盐黄油 90g（溶化并冷却，多备少许，煎制用）
• 橘香黄油酱
• 无盐黄油 175g 室温放置
• 糖粉 30g
• 大橘子 3个（2个橘皮细细擦末、1个橘皮用削皮刀削下并切成丝）
• 柑曼怡 一汤匙
• 明火灼烧
• 白兰地 75ml
• 柑曼怡 75ml
• （柑曼怡可用其他橘香利口酒代替）

法式火焰可丽饼的做法步骤

步骤 1

在大盆中混合面粉、糖、盐，中央挖个小坑，加入鸡蛋和一半的牛奶

步骤 2

用搅拌棒搅动，逐渐地把干湿料混合成面糊，加入一半黄油，混匀

步骤 3

加入另一半牛奶，让面糊质地稀释如常见的煎饼糊。加盖静置半小时醒面！

步骤 4

制作橘香型黄油酱：黄油和糖粉用搅拌机一起打发

步骤 5

用小刀把3个橘子的果肉切出

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步骤 6

步骤 6

再把橘子肉顺长均匀切成小块，一旁待用！操作时用碗接着果汁

步骤 7

把橘皮细末和2汤匙橘汁、柑曼怡一起加入打发的黄油中，搅拌均匀即可

步骤 8

小锅添水上火，烧开后把橘皮细条放入煮2分钟，捞出过水，沥干

步骤 9

煎锅上火，中火加热，放入一点黄油

步骤 10

放入2-3匙面糊，摊成圆形，盖住小锅底部

步骤 11

一分钟后翻面，再煎半分钟到一分钟

步骤 12

重复操作，做出12张可丽饼

步骤 13

把橘香黄油酱抹在每张可丽饼上，只抹一面。煎锅重新上火，中火加热

步骤 14

抹了酱的一面朝下，逐个把可丽饼放入，煎制大概一分钟，对折两次后出锅放入盘中

步骤 15

全部煎好的可丽饼整齐地放回煎锅中，另取小锅加热灼烤用的白兰地和柑曼怡，倒在可丽饼上

步骤 16

靠后站，点火，等待火焰自然熄灭

步骤 17

甜点盘加热，可丽饼摆好，把煎锅余下的汁液淋在可丽饼上

步骤 18

用切好的橘子瓣、橘皮条装饰

法式火焰可丽饼的小贴士

可丽饼可以提前三天做好，按步骤1～12），用烤盘纸间隔、包严放入冰箱冷藏。食用前取出，回到室温后，抹上橘香黄油酱继续操作

菜谱创建时间：2017-05-24 14:06:27