初夏轻盈，鲜香清冷有渔樵，一碗乌冬，闲来无事对月聊

作者： 珏汐

绿槐高柳鸣蝉，微雨过，小荷翻。初夏风物，样样都是极好的，蔬菜掐得出水，海鲜多汁肥美。这个时节，最适宜下（fan）厨（lai）做（zhang）菜（kou），来点鲜香清冷的小吃食，一定会讨得你胃的欢欣。来一款改良版海鲜乌冬面吧。面里放了椒盐虾，高汤里加了和风鲣鱼调味汁，既有传统乌冬面的鲜美，又不会觉得寡淡。

用料

• 乌冬面 一包
• 大明虾 3-6只
• 蛤蜊、蛏子 3-6只
• 小油菜 半颗
• 香菇 2个
• 洋葱 1/4个
• 姜蒜、小米椒、大葱 少许
• 椒盐、辣椒粉、油 适量
• 和风鰹鱼调味汁 一瓷勺

初夏轻盈，鲜香清冷有渔樵，一碗乌冬，闲来无事对月聊的做法步骤

步骤 1

处理食材（虾开背去虾线、蛤蜊盐水泡着、鱿鱼洗净、香菇小油菜洗净）。

步骤 2

准备高汤：纯净水放入昆布大火煮开转小火20分钟。重点，敲黑板！！！出锅前再加鲣鱼汁（鲣鱼汁里含有昆布和鲣鱼原料，偷懒小伙伴可直接用水调出高汤）。

步骤 3

煮高汤的同时做椒盐虾：冷水锅放葱姜和少量料酒，烧开后放入虾（煮至颜色变红）、蛤蜊蛏子（煮至刚刚开口）立刻捞出控干水份。

步骤 4

平底锅中放适量油和少许盐，烧至轻微冒烟后放虾，煎至两面微焦；撒入洋葱碎、姜蒜末、辣椒碎翻炒2-3分钟，撒椒盐，关火。

步骤 5

取炒锅放入少许油爆炒蛤蜊、蛏子（烹入料酒），然后加入香菇，倒入高汤煮3分钟。乌冬面入温水稍微浸泡一会儿，入汤锅，加入小油菜煮1分钟。

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步骤 6

步骤 6

起锅放入椒盐虾、温泉蛋，撒上葱圈和海苔香松，开吃～

菜谱创建时间：2017-05-24 10:27:19