T骨牛排

作者： 多一份米饭

那是一个晴朗的下午，修完课从学校回来忍不住逛了超市。没穿经过牛排柜台都忍不住看一眼，那个脂肪的纹路是那么性感！不多说，直接让师傅拿了一块t骨。选牛肉的时候(特别是枫叶过的胖友们)记得去超市切肉的柜台挑，因为那些冷藏的普遍不新鲜。切肉柜台的肉真的超好吃，超赞。好，说重点，选一块带点点脂的牛排，煎起来格外的香。如果不习惯吃带骨头的，买strip loin或者top loin都是相当不错的选择。回家就把牛排煎了，轻松加愉快的，不用腌，吃的就是牛肉本身的味道。

用料

• T骨牛排 一块
• 黑胡椒 凭感觉
• 盐 凭感觉
• 黄油 四到五毫米厚度吧
• 鸡蛋 一只
• 土豆 一个

T骨牛排的做法步骤

步骤 1

如果是柜台给切好的，我选择不洗，因为可能会把肉的味道洗掉吧。如果是塑料袋包装的，建议稍微冲洗一下。不管洗没洗，都确保牛排表面不带明显的水份。 然后就是撒盐和胡椒粉啦。两面都要撒，撒完以后要用力按摩牛排使盐和胡椒的味道进去到肉里面。 盗一张我saltbae的图。

步骤 2

抹完盐和胡椒静置牛排让它吸收一会儿。此时呢，可以烧水开始煮土豆。土豆滚刀块小火煮就行别煮烂了。

步骤 3

过了差不多五六分钟。开中火热锅下黄油。待黄油全部融化，过十秒左右下牛排。

步骤 4

带脂的好处就是黄油不加很多肉本身也会出油。T骨和其他部位的肉相比，肉汁出的更多，更嫩更柔软。保持在中火稍稍偏大的样子，一面煎两分钟就翻一下。如果吃七成的话，薄一点的t骨十分钟就可以了，厚一点的十三四分钟。记得两三分钟要翻一下同时稍稍摁压牛排使肉汁覆盖整块牛排。

步骤 5

此处没图。煎完牛排用夹子将牛排夹起来煎一下牛排边。如果不确定有没有煎到理想的程度可以拿刀切一丢丢看看。 乘着锅还热，打个蛋撒点盐撒点胡椒。很重要的一点，这时候你的牛排还在出汁，汁不能浪费，把肉汁倒回锅里淋在鸡蛋上会特别好吃！

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步骤 6

步骤 6

土豆煮的差不多捞出沥一会儿会儿就好。仍旧是下同一个锅，淋肉汁。让土豆表面吸收酱汁。

步骤 7

最后，倒一杯红酒。因为红酒和牛肉是前世情人！

T骨牛排的小贴士

友情提醒，饿的时候买牛排觉得肯定吃得下要买大的。其实，煎好你会发现哇塞，真的太大了！所以视情况而定咯！Bon Appétit

菜谱创建时间：2017-05-24 07:09:45