切片，过水。用油炒熟。待用。
将虾剪须剪足，开背，取虾线。待用。
忘给香料们拍照了。直接文字说明吧。锅内多放些油。油热后，转小火。放入干辣椒碎，灯笼椒，小茴香，花椒，麻椒以及香叶。翻炒出香麻味。倒入葱姜蒜（蒜用刀拍碎），以及部分洋葱块。转中火翻炒。倒入豆瓣酱。翻炒出红油。倒入处理好的虾，翻炒片刻。倒入半瓶啤酒，生抽，糖，盐。开大火。翻炒至虾熟，汤汁减少。倒入剩下的洋葱块和熟土豆片，继续翻炒。勾芡。进入香油。撒上香菜段。出锅。装盘。